Nome Científico: Brassica oleracea
Nome Popular: Couve
Princípios Ativos: A couve é rica em vitamina A, C, K e algumas do complexo B. Também rica em cálcio, fósforo e ferro, conténdo bastante celulose.
Uso e contra indicações: para melhor absorção do ferro contido na couve, combina-se com alimentos ricos em vitamina C, tais como acerola, pimentão, goiaba, laranja, entre outros. As propriedades anticarcinogênicas têm sido atribuídas ao alto conteúdo de glicosinatos encontrado nesse vegetal.
Referências bibliográficas: http://cantinhodovegetariano.blogspot.com/2007/05/couve.html
http://kalmindon.wordpress.com.page/2
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